王华 || 梅花山下的荞饭鸡火锅

王华;编辑:钟新
2023-11-16
来源:西南文学网


在中国凉都六盘水,除了凉爽的气候以外,最令人难以忘怀、流连忘返的便是那一道道美食,一碗鲜香爽口的水城羊肉粉、一顿能品尝“人生百味”的烙锅、一餐经久不衰的荞饭鸡火锅……既浓缩了凉都的特色生态环境,优质的食材,凉爽的气候;也见证了这里人文变迁的包容性,城市发展的时代性。


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行走在风景秀丽的国家4A级旅游景区梅花山脚下,一味麻辣鲜香飘散在空气中,远远地就能看到一块醒目的招牌,上面印有“威宁荞饭鸡火锅原第一家”的字样,这是上世纪九十年代就开业的梅花山威宁荞飯鸡火锅第一家店。走进店内,明亮的大厅,简洁的装修风格,随处可见的品牌标识,扑面而来的麻香味,会让你确定自己将享受一场味蕾盛宴。氤氲的热气中,火红的汤底肆意翻滚,夹起一块浸浴过汤底的鸡肉,连肉带骨一口咬下,细而不柴的鸡肉裹着麻辣鲜香的汤汁问候味蕾,待细细嚼上几口后,鸡肉的淡淡鲜香,又从麻辣中缓缓散发,告诉你何为“食材为本”。多少年来,南来北往的人从这里经过时,都喜欢在这里停下,吃上一顿热腾腾的荞饭鸡火锅,以此作为舟车劳顿的慰劳。

“梅花山荞饭鸡火锅”有三好——鸡好、水好、饭好。梅花山位于六盘水市区,有“春赏梅,夏避暑,秋踏青,冬滑雪”的四季布局,自然资源丰富,四时有景可观。这里峰多沟深,山大路险弯多,气象条件独特,山清水秀,山中常年有甘甜的泉水流淌,当地群众取泉水而食,特别是用泉水煮的选自乌蒙深山的农家土鸡,且越煮越嫩、越煮越鲜、鲜嫩糯香。

一锅“鸡火锅”一上桌,撒入葱段,瞬间香味四溢。鸡肉虽被油高温煎炸过,但在泉水高汤的滋润下,依然鲜嫩多汁。一口下去,独特的辣香充斥唇齿之间。再炒上一碗源自于乌蒙山巅“高原荞乡”平均海拔两千米,年日照时间为两千小时的高原山地孕育出的自然、生态、无污染的原生态绿色农作物苦荞作为原材料的荞饭,配上吃一口,这就形成了乌蒙大山之间独特之风味。鸡火锅的“好伴侣”必然是土豆,蘸满细细淀粉,吸满麻辣鲜香的汤汁,一口咬下去,细腻绵密的土豆充满唇齿间,在舌腔里翻滚尽兴一番后缓缓下肚,满足感不请自来。

美食是相逢最美好的理由,味道里都是满足。普通的日子里,藏着人间烟火和无尽的欢喜。平淡细碎的日子里,时光温柔缓慢,荞饭,鸡火锅都是温柔的好食光。








【作者简介】

王华,贵州盘州人,现居六盘水市钟山区,系贵州省作家协会会员、贵州省文艺评论家协会会员、钟山区文联委员等。现为六盘水市文艺评论家协会副主席兼秘书长、钟山区作家协会副主席、钟山文学沙龙秘书长等。文字散见于《贵州日报》《贵州文艺界》《贵州作家》等报纸杂志,有诗文被选入《六盘水市2018年度教学质量监测(语文)试卷》,曾被评为六盘水市钟山区文艺界第一届“十佳文艺工作者”等。


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