在中国凉都六盘水，除了凉爽的气候以外，最令人难以忘怀、流连忘返的便是那一道道美食，一碗鲜香爽口的水城羊肉粉、一顿能品尝“人生百味”的烙锅、一餐经久不衰的荞饭鸡火锅……既浓缩了凉都的特色生态环境，优质的食材，凉爽的气候；也见证了这里人文变迁的包容性，城市发展的时代性。

行走在风景秀丽的国家4A级旅游景区梅花山脚下，一味麻辣鲜香飘散在空气中，远远地就能看到一块醒目的招牌，上面印有“威宁荞饭鸡火锅原第一家”的字样，这是上世纪九十年代就开业的梅花山威宁荞飯鸡火锅第一家店。走进店内，明亮的大厅，简洁的装修风格，随处可见的品牌标识，扑面而来的麻香味，会让你确定自己将享受一场味蕾盛宴。氤氲的热气中，火红的汤底肆意翻滚，夹起一块浸浴过汤底的鸡肉，连肉带骨一口咬下，细而不柴的鸡肉裹着麻辣鲜香的汤汁问候味蕾，待细细嚼上几口后，鸡肉的淡淡鲜香，又从麻辣中缓缓散发，告诉你何为“食材为本”。多少年来，南来北往的人从这里经过时，都喜欢在这里停下，吃上一顿热腾腾的荞饭鸡火锅，以此作为舟车劳顿的慰劳。

“梅花山荞饭鸡火锅”有三好——鸡好、水好、饭好。梅花山位于六盘水市区，有“春赏梅，夏避暑，秋踏青，冬滑雪”的四季布局，自然资源丰富，四时有景可观。这里峰多沟深，山大路险弯多，气象条件独特，山清水秀，山中常年有甘甜的泉水流淌，当地群众取泉水而食，特别是用泉水煮的选自乌蒙深山的农家土鸡，且越煮越嫩、越煮越鲜、鲜嫩糯香。

一锅“鸡火锅”一上桌，撒入葱段，瞬间香味四溢。鸡肉虽被油高温煎炸过，但在泉水高汤的滋润下，依然鲜嫩多汁。一口下去，独特的辣香充斥唇齿之间。再炒上一碗源自于乌蒙山巅“高原荞乡”平均海拔两千米，年日照时间为两千小时的高原山地孕育出的自然、生态、无污染的原生态绿色农作物苦荞作为原材料的荞饭，配上吃一口，这就形成了乌蒙大山之间独特之风味。鸡火锅的“好伴侣”必然是土豆，蘸满细细淀粉，吸满麻辣鲜香的汤汁，一口咬下去，细腻绵密的土豆充满唇齿间，在舌腔里翻滚尽兴一番后缓缓下肚，满足感不请自来。

美食是相逢最美好的理由，味道里都是满足。普通的日子里，藏着人间烟火和无尽的欢喜。平淡细碎的日子里，时光温柔缓慢，荞饭，鸡火锅都是温柔的好食光。

【作者简介】

王华，贵州盘州人，现居六盘水市钟山区，系贵州省作家协会会员、贵州省文艺评论家协会会员、钟山区文联委员等。现为六盘水市文艺评论家协会副主席兼秘书长、钟山区作家协会副主席、钟山文学沙龙秘书长等。文字散见于《贵州日报》《贵州文艺界》《贵州作家》等报纸杂志，有诗文被选入《六盘水市2018年度教学质量监测（语文）试卷》，曾被评为六盘水市钟山区文艺界第一届“十佳文艺工作者”等。