春回大地，万物复苏，经过几场春雨的浇灌，矿区周边山坡原野和田间地头的野菜如雨后春笋般突发猛长、崭露头角。河砍上的折耳根冲破坚硬的土壤争先恐后地冒出头来，田地里的荠菜在春风的吹拂下愈发鲜嫩，山坡上的野葱(又名野蒜)长得郁郁葱葱，等待着人们去挖掘。野菜的多样性在矿区这片土地上被体现得淋漓尽致。

回首在矿区工作的这些年，几乎每年春天，我和爱人都喜欢约上几个关系要好的同事爬山涉水，到矿山的上坡找野菜，这似乎已经成为我们业余生活里一项充满乐趣又富有意义的活动。矿山上的野菜品种繁多，但我们挖得最多的是营养丰富、吃法多样的野葱。

三月，矿山的风光很美很迷人，到处洋溢着花开的气息。我们拿着小铁铲和塑料袋，呼吸着带有花香的新鲜空气，聆听着悦耳动听的鸟鸣，悠然地漫步在矿区的林间小路上，感受着春日里矿山上大自然的生机与美好。

我们一路谈笑风生，很快便来到了茶叶山顶，那里有一大片空地，阳光充足且土地松软，非常适合野葱生长。每一年，那块地里都能长出很多嫩绿的野葱。虽然那些野葱长得不是太密，但是根本挖不完，要不了多久就可以挖满满的一塑料袋。

野葱，真不愧为大自然馈赠的美味，它们不需要精心呵护，也不需要肥沃的土壤，就能在山野间顽强地生长。它们的叶片翠绿如玉，细长柔顺，像小姑娘的秀发一般。靠近野葱，便能感觉它们散发着一股浓浓的清香，那是一种属于春天的香气，清新而自然，浓而不刺鼻。

我们迫不及待拿起小铁铲，对准地里那些嫩绿的野葱，小心翼翼地挖了起来，越挖越有劲，越挖越想挖。同事在一旁微笑地着看我，不时提醒我要小心，别伤到野葱的根。我学着她的样子，先把野葱周围的泥土松开，循序渐进得往下挖，最后再轻轻向上一提，一株带着泥土清香的野葱就被我连娘带儿地拔起。那一刻，我仿佛感受到了大自然的馈赠，心中充满了无尽喜悦和满满的成就感。

挖野葱的过程虽然有些累，但蕴藏其中的那份乐趣却让人沉醉。山坡上，不时传来阵阵欢声笑语，那是和我们一样来挖野葱的村民。大家一边挖着野葱，一边聊着家常，分享着春天里的喜悦。三月的阳光温柔地倾洒在我们身上，带来一股十足的暖意；春风拂过山川原野，蓬松了我们的头发，让人觉得心旷神怡，神清气爽。

我们一个劲的挖啊挖，很快塑料袋里的野葱就装得满满的，但我根本不想停下来。爱人在一边笑话我不要太贪婪，挖太多回家根本吃不完，应该把更多的野葱留给大自然。

我们拎着自己的劳动成果，来到一个有山泉水涌出的地方，将野葱清洗干净，适当晾干水分后又装回塑料袋里，准备回家做成几道菜与家人邻居分享我们的劳动成果，想必那样的野味一定会让家人邻居赞不绝口。

回到家里，我和爱人用野葱做了三道菜，一道是野葱炒鸡蛋，一道是野葱炒腊肉，一道是野葱凉拌折耳根。

饭桌上，我们一边和家人邻居分享挖野葱的乐趣，一边津津有味地品尝着丰盛的饭菜。野葱的清香回荡的唇齿间，挑逗着我们的味蕾，那妥妥的人间至味，真的让人回味无穷。

鸡蛋、腊肉、折耳根，这些看似司空见惯的普通菜肴，因为有了野葱的加入，瞬间变得格外美味。那浓郁的葱香，在舌尖上跳跃，仿佛整个春天都浓缩在了这一顿饭中，让我们深深感受到春天的温暖和大自然的美好。

我还听邻居们说，野葱除了可以做成美食，还有很多药用价值，有清热解毒、消肿之效，对于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良等病症也有一定的疗效。野葱还可以有效地预防视力下降和听力下降，可以治疗麻风，总之多吃野葱百利无害。

基于好奇，我又在网上查了查野葱的营养价值，发现野葱还富含钙、磷等无机盐，对强健筋骨、预防骨质疏松等问题具有较好的作用；野葱还含有丰富的维生素C，可以帮助提高身体免疫力；它还含有粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等营养物质，有助于促进消化道健康，预防便秘，对视力维护和皮肤健康都有帮助。

如果你也喜欢吃野葱，初春正是好时节，心动不如行动，赶快去山上挖来享用吧，不然你一定会觉得这个春天有遗憾。

作者简介：余洪梅，贵州省作家协会会员、钟山区作家协会理事，现供职于贵州水矿那罗寨煤矿组织政工科，有作品散见贵州日报、天眼新闻、青年时代、六盘水日报、当代六盘水、贵阳晚报、六盘水文学等报刊。

（编辑审核：陈友云）