面蒿粑

春暖花开时，开着黄花的面蒿显露于乡间野地。面蒿的银色秆支撑着一簇簇黄花，使春日的色调更加饱满。它们在春风中沐浴，汲取春雨的滋养，银白色的细丝镶嵌在绿色素里，柔软得谁见了都想抚一下。

山春山，挖春菜。摘几把鲜嫩的面蒿尖，浸入清水洗去泥土或杂物，再入滚烫的水中过一道，祛除面蒿的野性。

挑选优质的糯米粒漂洗淘净，浸泡两小时后，与面蒿一同放进石臼里，运用杠杆原理使其交揉在一起。取出它们的合成品，撒上个性化定制的调料，拌匀，揉透，捏成各种形状的面蒿粑。

想吃软糯香甜的，可置入水蒸气里熏蒸。想吃外脆内韧的，可丢进油锅里炸。想吃蕴含炭香的，可搁在炭火上烤。香软可口，入口清香的面蒿粑，若蘸上紫苏蘸料，更是绝味，让人垂涎。

浇灌浓浓乡愁的面蒿粑，是春天赠予人间的一道美食。

芹菜酸

老家附近的几亩田地里，在春风的唤醒下，生长着密密麻麻的芹菜。每到这时，周围的“野粉”们不约而同汇聚一起，挖芹菜。

今年的春风似乎来得要早一些，芹菜在春节后便冒芽生长。稻田里的芹菜，有充足的水分，长得饱满些。玉米地里的芹菜，顺地爬，稍显瘦小，可味道比田里的更上一层。

芹菜的吃法，与其他野菜一样，可以煮作素菜，若做成芹菜酸，味道更是一绝。把芹菜叶子与根茎清洗干净，置入烧开水中焯水顷刻，祛除生涩味，捞出后晾干水分，撒入生抽陈醋姜蒜花椒，抓拌均匀，‌装瓶密封一日后即可食用。‌芹菜酸，它酸得醇正，脆得爽口，很是解腻开胃，再蘸上配水豆豉与胡辣椒的蘸水，怎一个爽字了得！

多年前，芹菜是长辈们充饥时的主菜。而今，芹菜酸是我们吃肉食油腻后的素菜搭配。

染花饭

密蒙花又名染饭花。清明时节，密蒙花开漫山野，或与人们一道，缅怀已故亲人。

摘几束密蒙花放入锅中煮，使其色料浸入沸腾的水分子里，煮得越久颜色越深。煮好的水倒出来晾凉，与糯米一同煮，即可做成一道金黄色的染花饭。

染花饭色泽鲜明，咀嚼中有一股淡淡的草木香味，与野苦蒜炒腊肠搭配吃，很是解馋。每年清明，老家的族人们聚在一起，到祖茔祭拜祖先后，在山间吃一顿羊肉汤锅，屡次让我难以忘怀的，即那道染花饭。

氤氲光阴，青山鸟语间，草木葳蕤，来一碗染花饭，咀嚼人间烟火气里的山野至臻。醉在春山中，尽享惬意时光。‌

渣面粑

春夏交替时，有着猪毛菜之称的茴香菜，绿油油地穿插于乡村田间小道。

它那种独特的香气，一些人会不习惯。它那嚼起来毛茸茸的脆嫩的口感，以其独特的风味在众多野菜中脱颖而出。

白开水煮茴香菜，茴香菜拌花生米，茴香菜拌土豆条，一道极简易的美食，蕴藏丰富的营养价值。若是遇上新鲜的豌豆和蚕豆，再掺和糯米与大米，制成‌渣面粑，必是人间真味。

用“盘县火腿”筒子骨熬制汤底，再浇入杀年猪时炼的猪油。混合被打磨成细颗粒状的糯米和大米，倒入筒子骨汤中搅拌，发酵。切碎茴香菜，撒入细颗粒的火腿，与剥了壳的蚕豆豌豆一起，加入食盐搅拌均匀，置入蒸锅里蒸一刻钟。

纯手工制作的‌渣面粑新鲜出炉，一股淡淡的清香弥漫四周。进入嘴里柔软细腻，在舌尖上清香可口，炸着吃，或蒸着吃，或烤着吃，色香味俱佳。实乃招待客人，馈赠亲友的上等佳肴。

作者简介：胡光贤，中国散文学会会员，贵州省作家协会会员。

（编辑审核：罗丹）