“中华出美酒，好酒在贵州”。二十世纪80年代，当时我在修文县政府工作，那时“平坝窖酒”十分走俏，大到省、州、市，小到县、乡、镇，均作为接待用酒。城镇、乡村一些经济稍宽余的人家，也购买一至两箱“平坝窖酒”放在家里，招待亲朋好友。每逢春节，很多人家必备“平坝窖酒”，作为节日庆贺用酒；许多喝平坝窖酒的热闹场面，至今回忆起，仍历历在目。

“酒香万里，醉美贵州”。“平坝窖酒”何以获得众多消费者喜爱和青睐？贵州省安顺市平坝酒厂，始建于1952年，经过72年的发展壮大，获得诸多荣誉：

1963年，在贵州省评酒会上，被评为第二名，正式列入贵州名酒。1981年，被国家商业部评为系统优质产品。1984年，在获得国家“双部优”（轻工部、商业部）称号的同时，还获得中国酒类质量大赛金奖。1987年，国家轻工部授予省内首家“全国优秀质量管理企业”管理奖称号。1989年，被国务院命名为“国家大型二档企业”。2012年，被贵州省商务厅评为首批“贵州老字号”企业。

二十世纪80年代起，“平坝窖酒”可谓香飘万里，名动八方；一度成为全国知名品牌，遍布祖国大江南北，深受广大消费者喜爱。河南省汝南县销售公司来信盛赞：“你们的产品，因具有酒质优美，芳香浓郁，柔软醇和，落口舒适甜爽，风格独特，回味悠长等特色，又有喷味浓香的感觉，所以获得广大消费者一致好评，销售独占鳌头。”

1989年3月，著名社会学家费孝通老先生，为该厂题词：“玉洁冰清，一腔正气；味争神品，名藏深山。”国内知名白酒专家周恒刚，亦题词：“黔中神品，酒国精英”。

平坝地处黔中地区，属亚热带季风气候，水热同季，暖湿共节，适宜于酿造微生物的繁衍生长；土壤以第四红黏土为主，宜于打窖。长久以来，水清而甘冽，构成酿造名酒的最佳因素。

平坝境内地势平坦，河流纵横，素有“百泉之城”的美称。其中最著名的当属珍珠泉，现为省级文物保护单位；曾被明代大旅行家徐霞客盛赞为：“串串宝连珠，天下第一泉”，亦是平坝酒厂酿造美酒的珍贵水源。

千百年来，珍珠泉水经年不涸；大雨暴涨，水涨不浑浊，清澈澄碧，清甜甘冽。在泉边轻轻跺脚，泉底即飘起恰似珍珠的气泡，因此珍珠泉又有“喜客泉”之称。

平坝酿酒历史，底蕴深厚，源远流长。据有关史料溯源考证，平坝酒文化的起源，始于西汉，盛于六朝，迄今为止已有两千多年的历史。《平坝县志》记载，远在商周时期，平坝作为牂牁夜越国，秦汉时为夜郎县，是苗、布依、仡佬等少数民族劳动生息集居之地，曾有鬼方、蛮州的说法。

随着时代发展和社会进步，平坝的农业逐步兴盛起来。物产丰富，经济与文化相得益彰，酿酒技艺便开始在民间初现踪影。经过长期的实践探索，平坝人在模仿古代自然发酵的原始方法上，终于掌握了以糯以粳、杂以卉药的制曲酿酒方法。

酿出的美酒品名众多，有黍酒、秫酒、筩酒、钩竿酒、琐力嘛酒、杂麻酒、冷缸酒等。这些酒在《华阳国志.南中志》《绝塞杂记》《齐民要述》《本草纲目》《滇行纪程》《酒小史》《溪蛮生笑》《西南彝志》等历史文献中，均有记载。

1952年以来，据考古学家历次在平坝境内发掘出的历史文物考证，早在新石器时代，距今六千年左右，平坝的先民们就已经掌握并应用各种石器、陶器的磨制和加工技术。

从平坝飞虎山汉墓群遗址、马场六朝墓及下坝苗族洞棺等发掘出的各种酒器、酒具，如东汉时期的33字铭文永元酒罐，南朝时期容器只有45毫升的青瓷小酒杯；西汉元始三年的铭文漆耳杯，六朝时期的青瓷盘口壶等，都可以看出，平坝各族百姓经过数千年的不断实践、探索，已经熟练掌握了各种酿酒技艺。

平坝酿酒业，随着农业的兴旺发达而迅速发展，蒸馏酒开始盛行于民间；汉朝王逸在《九思疾世》中，曾有“吮玉液兮止渴”之句。《平坝县志》记载：明末清初，吴潘吴三桂，由京赴滇任云南王，途经安平卫（平坝）时，因喜爱平坝美酒，遂放杯豪饮；辞别时解剑、脱袍、取朝笏等赐给天台山寺庙。

平坝窖酒因有得天独厚的气候、水源、土质等自然条件，所酿美酒不仅纯正芳香，而且清澈透明，因此誉满黔中。1988年5月29日，国内著名作家马识途、蹇先艾以及西南五省地区90多名中青年作家、诗人，受邀参观平坝酒厂，饮用平坝窖酒后，诗兴大发，纷纷即席赋诗、题词。

平坝酒厂成立以来，虽然曾经创过辉煌，但由于市场经济的无情冲击，也跌落低谷。2019年，全厂产值仅200多万元；2020年6月，贵州棱兑集团接管后，全厂干部职工以崭新的工作态度，奋力拼搏，锐意创新，真抓实干，励精图治，到2022年，仅两年时间，产值攀升至2亿多元，增长上百倍！先后被上级评为“先进企业”和“纳税大户”，不愧是冲出贵州大山的黑马，是勇于搏击市场的雄鹰，是全省酒类企业的楷模！

古往今来，无数的英雄豪杰、骚人墨客，乃至芸芸众生，我们的生命无不沾染上或多或少的酒香，长久挥之不去……兼蓄矢志创新发扬优秀酒文化的平坝酿酒人，带着从远古就已封存窖藏的美酒，一步步踏上历史的舞台！

平坝窖酒秉天地之灵气，去万物之杂晦，集乾坤之造化，在经年四季轮回中，怀化自然，终成窖香浓郁的佳酿……

天上琼浆玉液，地下平坝窖酒。时光荏苒，荣耀明珠一一贵州安顺平坝酒厂，承载着黔中人民的希望和期盼，被注入了新的强大活力，以更加光彩夺目的崭新形象，再次在这片热土上冉冉升起，熠熠生辉！

美酒飘香，香飘万里；平坝窖酒，如日中天，方兴未艾，必将阔步走向新的辉煌！

[作者简介]江跃华，男，汉族，贵州修文人，67岁；自由撰稿人，资深媒体人；中国散文学会会员，贵州省作家协会会员，贵州省散文学会副会长，贵州省散文诗学会常务理事。20世纪70年代末期开始写作，散文、诗歌、散文诗、报告文学、小说等作品，散见于《中国环境报》《中国食品报》《川黔散文选》《西南作家》《西南经济报》《文史春秋》《钟山风雨》《贵州日报》《贵州经济报》《今日文坛报》《贵州散文》《贵州政协报》《劳动时报》《贵州民族报》《经济信息时报》《贵阳日报》《安顺日报》《贵阳文史》《人文贵阳》《贵阳青年》《杜鹃花》及《神州文艺》《中国职业教育网》《中国原生态网》《南粤作家》《贵州文化网》《黔中文学》等报刊和微刊。已出版《耀华文集》《耀华作品集》《耀华文选》等个人文集。

（编辑：罗仕明   审核：吉庆菊）